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チョコレートダイエット！ドクターズチョコレートとは？辻口博啓さんの生チョコレシピも！｜林先生が驚く初耳学
２月１４日に放送された「林先生が驚く初耳学」は、バレンタインならでは、チョコレートでのダイエットについて驚きの事実がという内容だ。
人気パティシエの辻口博啓さんが林先生に挑んだ。
チョコレートにはダイエット効果が高い。チョコレートを食べる人の肥満指数が低いというアメリカの研究結果も。
ドクターズチョコレートとして、全国４０００の調剤薬局や、約７００の病院・クリニックで採用されている、お医者さんおススメのチョコレート。
ドクターズチョコレートは、糖質、コレステロール０。さらには、血糖値の上昇を抑える効果も期待できるため、糖尿病の人でも食べることができ、品切れ続出だ。
そんな辻口博啓さんが挑んだ質問は。
ホワイトチョコレートを食べても、ダイエット効果は期待できない！
林先生は…。知っていた。流石ですね！
林先生解説
チョコの作り方は、
①カカオ豆を発酵させる
②カカオ豆を焙炒する
③砕いて「カカオニブ」にする
④③をすりつぶしてカカオマスに
５５％が脂肪分が含まれているのがカカオバターという。これを絞りだした残りにダイエットに効く成分が入っている。
カカオマスはダイエット効果あり、それは、チョコレート。カカオバターは脂肪分で、それは、ホワイトチョコレートだという。
ダイエットにいいと言っても、ホワイトチョコレートはダイエット用ではないんですね。
辻口博啓さん生チョコレシピ！
せっかくの機会ともあり、人気パティシェの生チョコ作りを辻口博啓さんが教えてくれた。
◇生チョコ作り方法
①生クリームに水あめを加え火にかけながら混ぜる
②沸騰したら、チョコレートに生クリームを入れてかき混ぜる
※プロならではのポイント
生クリームを４回に分け、少しずつ加えていくと、水分と油分がつながっていく。
③型にいれて冷やす
④仕上げにココアパウダーをかける
プロ並みの生チョコが完成する！
シューイチで放送した、世界最高位 青木定治さん直伝作り方はこちらです。
チョコレートでダイエットなんて幸せですね！ドクターズチョコレートおススメだ！