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ミネラルたっぷり旨み凝縮!藻塩わさびが美味!海人の藻塩とは?!|満天☆青空レストラン

   

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6月18日に放送された「満天☆青空レストラン」では、ミネラルたっぷりでうまみが凝縮された藻塩。

海人の藻塩の作り方

広島で作っている、海人の藻塩の作り方は…。

①くみ上げた海水を平釜に入れる
②ゆっくりと温度を上げて煮詰める
③ホンダワラという藻を袋に入れて出汁を出す
④②と③を合わせ煮詰める
⑤脱水機でにがりを除く
⑥窯焼き。200度でじっくり30分焼くと風味が増す
⑦藻塩完成!

レシピ

■藻塩わさび

①イカ、タコを一口大に切る
②本わさびと藻塩を合わせれば藻塩わさびの完成だ。

「わさびを引き立たせて美味しい!」と宮川さんも満足だ。

■藻塩豚の角煮

①豚を切る
②藻塩麹に豚肉をつけて1晩すると柔らかくなる
③酒、ニンニク、ショウガ、長ネギに藻塩をたっぷりと入れる
④③に②を入れる
⑤2時間煮込むと出来上がり!

あっさりとした見た目でも旨みがぎっしりに。

「うっわー!!うまい!」と宮川さんも笑顔。

シンプルな調味料だが、ひと手間加えた藻塩。是非試してみたいと思う。

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