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蒙古タンメン中本！ハマる理由は唐辛子の中にある甘味！｜林先生の初耳学
８月２８日に放送された「林先生の初耳学」では、激辛なのにハマる人続出として、大人気ラーメン店の蒙古タンメン中本が放送された。そのおいしさの秘訣に迫った。
蒙古タンメンは、渋谷店では、１日５００杯も売れるという人気ぶりだ。スープが真っ赤な北極ラーメンは、１杯に唐辛子２５本も入っているという。
週に２、３回も食べる人が多いというリピーターの多さ。その人気の秘密は…。
唐辛子は辛さの中にある甘さ
がウリだという。
糖度はなんと、桃やみかんよりも強いという。
◆糖度
みかん：１２．１度
桃：１２度
唐辛子：１３．６度
唐辛子が甘い理由
唐辛子の甘い理由は産地による。
林先生は知っていた…。
◆林先生解説
唐辛子の辛みがどう生まれるか考えればよい。カプサイシン（辛み成分）は唐辛子にストレスが加わった時に生じる。
すごく暑いとか、特に夜間温度が高いとか。バクテリアとか雑菌から守るため、暑い地方は辛みが強い。寒い地方だと辛みが弱いという。
と、完璧の解説となった。
お店情報
渋谷店
営業時間/11:00～23:30
定休日/無し
座席数/カウンター14席 テーブル（2名掛け）4卓 （6名掛け）1卓東京都渋谷区道玄坂2-6-17 TOHOシネマズ渋谷B2F
03-3462-1236
引用：蒙古タンメン中本ホームページより
◆蒙古タンメンシリーズはこちら。
・ミになる図書館で放送！店舗ごとに辛さが違う？！玉森さんおススメは目黒店！
私も放送以来、ハマっています。笑