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愛媛発 日本の食卓に革命 マグロに代わる幻の魚スマとは|シューイチ

   

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12月11日に放送された「シューイチ」では、漁業規制が設けられているクロマグロ。

マグロに代わる魚として、美味&幻の魚と言われているスマについてだ。

スマとは

・愛媛県発の養殖、およそ全長1m 体重10kg

・味は、マグロのトロに似ている

・今年より出荷スタート

・将来はマグロより安価な価格で購入可能に

スマ養殖方法

愛媛・愛南町で行われている養殖方法とは。

陸上水槽で育てたスマの稚魚を、生簀で成魚まで育て一度釣り上げる。その後、次の年に向け、再度生簀に戻し、産卵させるという。エサは主にイワシ。

成長スピードが早いので、養殖には適しているという。

スマ試食

スタジオで一斉に試食すると…。

中丸さん「トロっぽい。(言われなければ)トロですよね?」とご満悦。全員トロと勘違いするほど、中トロと大トロの間くらいの脂で美味だと語った。

日本の技術力は改めてすごいなぁと思いました。

マグロ大好きなので、是非一度食べてみたいと思う。

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