卵かけご飯の食べ方を科学的に検証！醤油は○○に｜林先生が驚く初耳学

７月９日に放送された「林先生が驚く初耳学」では、卵かけご飯の食べ方に科学的な正解があるというので、その内容を書いていきたいと思います。

日本味覚協会 水野さんによると「味覚的観点からいうと、もっともおいしい食べ方だ。」とコメント。どのような食べ方なのか。

林先生の予想する答えは…

①しょうゆをご飯にかける

②たまごをかき混ぜ①の上にかける

理由は「人間の舌は塩味と甘味があると、塩味が先に来る。甘味がある卵で塩味を囲う。まろやかになり、しょうゆを感じる。」と語った。

答えは正解！

解説

卵かけご飯はご飯に醤油。そのあと卵。

林先生の解説通り、しょうゆのご飯を卵で包むことで、卵の甘味のあとに醤油の塩味を感じる。マイルドな味わいになるのでおすすめだという。

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明日からさっそくやってみたいと思います。

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